Descrição Completa
RESUMO DO CURSO:
Planejamento e confecção de alimentação. Padronização e atualização de dietas. Nutrição e controle de infecção hospitalar. Recepção, armazenamento, preparo e distribuição de alimentos. Educação e orientação dietética. Sistemas de avaliação nutricional.
OBJECTIVOS:
Esta curso visa formar, no estudante ou profissional de nutrição e dietética, as competências necessárias à operacionalização e gestão dos serviços básicos para esta atividade.
OBJECTIVOS ESPECÍFICOS:
UNIDADE I – SERVIÇOS DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA: UMA VISÃO GERAL
• Explicar os conceitos de administração aplicados aos serviços de nutrição e dietética, bem como os objetivos desses serviços.
• Interpretar as condições para o funcionamento dos serviços de nutrição e dietética.
• Identificar os tipos, as características e os fluxogramas aplicados aos serviços de nutrição e dietética.
• Explicar a departamentalização e os aspectos de recursos humanos nos serviços de nutrição e dietética.
UNIDADE II – PLANEJAMENTO EM SERVIÇOS DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
• Interpretar o planejamento da estrutura física das unidades de nutrição e dietética.
• Explicar o fluxograma do planejamento de cardápios.
• Apontar as particularidades da operacionalização dos cardápios.
• Identificar o objetivo e a importância da educação nutricional nos serviços de nutrição e dietética.
UNIDADE III – O PROFISSIONAL DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
• Explicar os conceitos de liderança, chefia e administração.
• Interpretar os atributos segundo o código de ética do profissional Nutricionista.
• Identificar as características de relações interpessoais.
• Explicar os conceitos e aplicações de terceirização e serviços de auto-gestão nas unidades de nutrição e dietética.
UNIDADE IV – CONTROLE DOS SERVIÇOS DE NUTRIÇÃO E DIETÉTICA
• Reconhecer a função de controle nas diferentes áreas das unidades de nutrição e dietética.
• Interpretar os instrumentos de controle utilizados nessa área da Nutrição.
• Interpretar custos e seus objetivos nos serviços de nutrição e dietética.
• Explicar sobre aquisição de gêneros e compras nos serviços de nutrição e dietética.
Mini Curriculo
Especialista em tecnologia de informação, trabalhando á 5 anos no mercado de trabalho
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